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Vor einigen Jahren noch, bedeutet für mich gesundes Essen oft gleichzeitig auch langweilig. Das ist aber schon lange nicht mehr der Fall. Es gibt mittlerweile unzählige Rezepte, die lecker & gesund sind. #esmussnichtimmersalatsein. Oft müssen sogar nur bei bekannten Rezepten wenige Zutaten ersetzt oder weggelassen werden.
Heute, zum #BeFitWednesday stelle ich euch ein leichtes, leckeres und gesundes Frühstücks-Rezept vor: meine gesunden Pancakes 🙂 . Sie eigenen sich perfekt für ausgedehnte Frühstücke am Wochenende – aber eben nicht nur . Da sie so easy peasy schnell gemacht sind, kommen sie so auch gern mal unter der Woche morgens auf den Tisch.
gesunde Pancakes mit Vollkornmehl.
Gesunde Pancakes.
Gesund sind die Pancakes weil sie zu 100% aus Dinkel-Vollkornmehl sind, Naturjoghurt enthalten & ohne Zucker auskommen. Gesüßt wird zum Schluss vielleicht mit Honig oder der Süße aus Früchten. Ich liebe diese Pancakes vor allem, weil sie so abwechslungsreich angerichtet werden können. Ob mit Kokos-Joghurt & gerösteten Nüssen – davon habe ich immer ein großes Glas auf Vorrat – oder mit Beeren, Bananen oder Äpfeln. Auch herzhaft, beispielsweise mit Schinken & Käse, ist möglich.
Zutaten für gesunde Pancakes:
150 g (Vollkorn-Dinkel)-Mehl
100 ml Milch
200g Naturjoghurt
1 Pck. Backpulver
3 Eier
2 Toppings.
Zutaten Himbeer-Topping:
Tk Himbeeren (ca. 2 Hände voll)
Soßenbinder
frische Himbeeren
frische Blaubeeren
Honig oder Agavendicksaft
Hilfmittel Stabmixer
Zutaten Nuss-Topping:
Nussmischung (Rezept hier)
getrocknete Bananenchips
(Kokos-)Joghurt
Honig
Und so wird’s gemacht:
Himbeer-Pankcakes:
- Die TK Himbeeren mit einem Schuss Wasser bei mittlerer Hitze leicht zum köcheln bringen. Entweder die Himbeeren nun mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Stabmixer (z.B. von Bosch) besonders fein pürieren. Die Himbeersoße nun mit Soßenbinder etwas andicken, bis sie eine leicht sämige Konsistenz erhält. Mit etwas Honig oder Argavendicksaft abschmecken.
- Einen Schuß Olivenöl in eine große Pfanne geben und auf Stufe 7-8 erhitzen. Mit einer kleinen Schöpfkelle 3 Pancakes in die Pfanne geben. Wenn der Pancake leichte Blasen wirft, kann der Pancake mittels Pfannenwender gewendet werden.
- 3-5 Pancakes auf einem Teller übereinander stapeln und mit Himbeersoße übergießen. Frische Himbeeren & Blaubeeren dazugeben und den Pancake-Turm mit etwas Honig beträufeln. Auch Naturjoghurt schmeckt prima dazu.
Nuss-Pancakes:
Zubereitung Pancakes s.o.
- Pancakes übereinander stapeln, Kokosjoghurt on Top und mit der Nussmischung & Bananenchips bestreuen. Dazu auch hier wieder etwas Honig und top.
- Das waren nur zwei Ideen. Aber grundsätzlich kann wild rumprobiert werden. Am besten ihr stellt euch ein paar Schälchen mit diversen Zutaten auf den Tisch und jeder dekoriert sich seine Pancakes ganz nach Wünsch. Und natürlich kann wie bei jedem Pfannkuchen auch, Obst direkt eingebacken werden.
Zum #BeFitWednesday erwartet euch bei Beauty-Mami, Mihaelas Detox-Essensplan!
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